ご主人の畔上さんは、そばの町として知られる山都町で修行をし、9年前にここに店を構えた。以来、習い憶えた山都の師匠のそばの作り方を、余計なアレンジなどせずに実直に守り続けている。そばは当然、山都のそば。店で挽き、開店前にその日の分を打ち上げる。湧き水を使い、そば粉10割で打つそばは、香りよく、適度なコシがある。

DATA
住所：新潟市中央区女池上山3･19･5
電話：025･283･6777
営業時間：平日11時〜15時（14時30分LO)、土･日･祝日11時〜14時30分LO（夜は予約の場合のみ営業）
定休日：火曜
席数：20席
駐車場：5台

推薦者
テンプスタッフフォーラム株式会社　代表取締役社長
廣田靖人氏（48）