新潟グルメガイド

[燕市] ラーメン

シュメンテイジュンツバメソウホンテン

酒麺亭 潤 燕総本店

新潟県燕市小牧464-12 

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電話番号
0256-66-3685

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酒麺亭 潤 燕総本店 の店舗情報

煮干し×背脂×極太麺の燕三条スタイルを 洗練させ、攻撃的な味に仕立てる店

燕三条系ラーメンを全国区に押し上げた、店主のモットーはラーメン作りで、最も重要な要素は「愛情」というもの。素材にこだわり、大々的な告知を行った時期もあったが、今では作り手の思いを込めることこそが重要だと考えている。一つ一つの工程に必ず人の手を加える。煮干しのはらわたを取る作業はまさにその象徴。苦みを取るのはもちろん、そこに作り手の温もりを注入することに意味がある。手間はかかるが、毎日欠かせない生命線なのだという。でき上がった1杯は煮干し効いたスープに背脂を振りかけ、こってりながらもまろやかな風味が特徴。小麦粉にこだわった自家製麺と相性も抜群。【オススメメニュー/中華そば680円、野菜みそラーメン900円、広東麺900円、岩のり中華880円】【終日禁煙】【ラストオーダー15時(昼)、23時(夜)、土・日・祝日23時】

  • 酒麺亭 潤 燕総本店写真
  • 酒麺亭 潤 燕総本店写真
  • 燕の背脂ラーメンでは代表的存在の店。

  • 燕ラーメン王道の組み合わせ。個性バリバリのスープを際立たせるため、味付けは控えめだ。

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酒麺亭 潤 燕総本店 の基本情報

店名 酒麺亭 潤 燕総本店

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住所 新潟県燕市小牧464-12 
TEL 0256-66-3685
営業時間 11時〜15時、17時〜23時(22時45分LO)※土・日・祝日は11時〜23時(22時45分LO)
定休日 火曜、第2月曜
席数 60席
駐車場 21台
店舗の特長 煮干し×背脂×極太麺の燕三条スタイルを 洗練させ、攻撃的な味に仕立てる店

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