新潟グルメガイド

[長岡市] ラーメン

ブシヤ

麺香房 ぶしや

新潟県長岡市関原町1-4582-1 

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電話番号
0258-46-6938

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麺香房 ぶしや の店舗情報

前代未聞の強い弾力が魅力の自家製麺と 濃厚&煮干しが香るガッツリスープ

魚粉の風味が鮮烈なスープに合わせたのは、スープの味に負けない、弾力の強い自家製麺。この独特の食感を生み出すために、さまざまな工夫が施されている。粉には、うどん用の中力粉を配合。これを練り合わせた生地を2枚重ねにして伸ばすことよって、麺に強さが生まれる。また、生パスタにも似たムッチリとした食感を維持するために、毎朝その日に使用する分を手打ちし、あえて熟成はさせない。これが、フレッシュな小麦の香りも楽しめるという特徴をこの麺にもたらした。この製法は、店主が独学で研究を重ねたもの。現在もうまい麺を追求し続けている。【オススメメニュー/特製らーめん880円、みそらーめん680円、手作りデザート300円、特製つけ麺900円】【禁煙】【ラストオーダー14時30分(昼)、20時(夜)※材料なくなり次第終了】

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  • 魚介の香りがインパクト大のらぁ麺。

  • 長岡市におけるつけ麺のパイオニア。

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麺香房 ぶしや の基本情報

店名 麺香房 ぶしや

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住所 新潟県長岡市関原町1-4582-1 
TEL 0258-46-6938
営業時間 11時〜14時30分、17時〜20時※材料なくなり次第終了 
定休日 月曜夜(祝日の場合は火曜夜)  ※備考あり
席数 22席
駐車場 23台
店舗の特長 前代未聞の強い弾力が魅力の自家製麺と 濃厚&煮干しが香るガッツリスープ

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