新潟グルメガイド

[新潟市] ラーメン

エボシ

拉麺 えぼし

新潟県新潟市江南区早苗2-527-1 

電話番号
025-250-5345

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拉麺 えぼし の店舗情報

繊細な甘さのやわらかいスープが染みる

「味噌拉麺」(800円)は、店主がほれ込んだ3種類の白みそを使用。タレのベースになる白みそは、京都の老舗が作る一級品だ。豚骨から取るダシと自慢のみそダレは丼で合わせているため、風味を損なわず、上質な白みそならではの繊細な甘みが口いっぱいに広がる。「甘みのあるスープには飽きさせない工夫が必要」という和田さん。ニンニク風味に炒めるひき肉や野菜は、あえてスープになじませずに盛り付け、食べ進めるうちに味わいが深まる仕掛けにしている。

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拉麺 えぼし の基本情報

店名 拉麺 えぼし
住所 新潟県新潟市江南区早苗2-527-1 
TEL 025-250-5345
営業時間 11時〜15時、18時〜21時
定休日 火曜
席数 28席
店舗の特長 繊細な甘さのやわらかいスープが染みる

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