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2004OPEN噂の新店

★Part5

2005.4.8up

「うさぎや」＠伊勢崎市

東京で料亭とラーメン店をやっていた店主が04年4月にオープン。フレッシュ柚を使うなど、
日本料理の素材、手法を前面にだしたラーメン店だ。

石神	「スープはどんな感じで作ってるんですか？」
店主	「基本的には動物系のスープです」
石神	「そこに背脂を入れるとか？」
店主	「そんなに脂は多くないですよ」
石神	「その脂の量の調整というのはどん風にしてるんですか？」
店主	「うちは、背脂を小さじ1杯くらい入れて、あとはサラダ油でねぎを揚げたネギ脂を半々くらいで使ってますね」
石神	「塩ダレっていうのは、やはりホタテとかそういうものを使っているんですか」
店主	「そうですね、スープは動物系ですけど、塩タレは魚貝が主体ですね。醤油ダレにも入っていますが、そんなには強くないです」
	●住所／伊勢崎市中町７７５－１

裏話*こんなネタもありました・・・　　vol.5

今年の特集写真の舞台は高崎駅。
今年も・・・といった方がいいかもしれないが。いろいろな場所を候補にあげてみたが、今ひとつ、群馬だってわかる場所がない。雪景色の赤城山でも良かったのだが、発売は4月。ちょっと季節感がずれているような気がしてNG。で、最終的にたどり着いたのが高崎駅だ。新幹線に乗って石神氏が今年も群馬にやってきた、というストーリー。なので、新幹線から降りたシーンを撮ったりもしたんだけど、結局、高崎という駅の看板が大きく写ったものが選ばれた。旅番組の番組宣伝写真っぽいけどね。