クリックで動画再生 昭和26年に屋台からスタートしたという「オーモリ」。長い歴史の中で変化してきた味と、自家製にこだわり完成した味。その味と伝統を受け継ぐ3代目、大森さや香さんにインタビュー。

クリックで動画再生 山頭火、風来居という2大名店で修行を積んだ「ののや」の店主草野さんにインタビュー。修行時代からラーメン原体験まで様々なお話しを伺った。

クリックで動画再生 古くて新しい!?　ラーメンを次々と開発する「昔食堂なおじ」。そのアイディアはどこから生まれるのか、店主佐藤さんにインタビュー。

クリックで動画再生 上越で味噌ラーメンといえばここ「食堂ミサ」。今でも変わらないミサおばあちゃんのレシピを守る専務中田さんに、食堂ミサの歴史について語ってもらった。

クリックで動画再生 今までにはないラーメンを、忘れられない味を…と追求し続ける「いっとうや」。創意工夫を重ねる新進気鋭の小玉店長にインタビュー。

クリックで動画再生 本格派の博多とんこつラーメンを新潟で食べることができる「碇や」。なぜ新潟で博多とんこつラーメンなのか、店主板垣さんのこだわりを聞いた。

クリックで動画再生 素材にこだわり、おいしくて、体にやさしいラーメンを追求し続ける「麺屋あごすけ」の月岡さん。その真摯な姿勢にお店の評判の高さにも納得!!

クリックで動画再生 新潟市で背脂こってりラーメンの代表格といえばこの「だるまや　女池店」だろう。繁盛店に成長した秘密やお店の心意気が伝わってくるインタビューです!

クリックで動画再生 三条市周辺で古くからメニューとして根ざしているカレーラーメン。その代表的な一店が「正広」。“正広といえばカレーラーメン”という代表的なメニューに育っていった変遷を店主阿部氏のインタビューでお送りします。

クリックで動画再生 長岡市で期待の若手店主が営む「喰拳」。店主諏訪氏が東京のラーメン店で修行していた頃のことや夢を語って頂きました。

クリックで動画再生 魚沼で背油系といえばここ、と言われるほどの人気店「ラーメンの土佐屋」。その歴史や、店主佐藤氏のラーメン原体験などを紹介。

クリックで動画再生 新潟4大ラーメンのひとつ、割りスープスタイルのみそらーめんを生み出した「こまどり」。割りスープ誕生秘話や店名の由来がわかるインタビューです。

クリックで動画再生 新潟の人気有名店で修行し、ハイレベルなラーメンを提供する「侍元」。人と人とをつなぐ出会いのラーメン作りはこんな体験から生まれてきました。

クリックで動画再生 会津若松のラーメン店に刺激を受けたという店主田辺氏の飽くなき味の追求。おいしいラーメンとは？の答えが、このインタビューにある!?

クリックで動画再生 昭和31年創業。西堀の屋台に始まり、新潟地震などさまざまな苦難を乗り越え、代々の味を守ってきた老舗の物語。

クリックで動画再生 生まれ育った地元、慣れ親しんだ味にこだわり、新潟ご当地ラーメンの代表“燕三条系”のラーメンを作り続ける松本氏。ソウルフードと言うべき魂のこもった一杯に込められた思いとは。

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