★日本最大級の店舗数
B級ｸﾞﾙﾒの王様、ﾗｰﾒﾝとｶﾚｰ。国民食とも言える２つのﾒﾆｭｰを組み合わせた、まさにｷﾝｸﾞｵﾌﾞｷﾝｸﾞ、
ｶﾚｰﾗｰﾒﾝの誕生は、実はﾅｿﾞが多い。「いつ、どこで？」となると、老舗の店に聞いても明確には分からず、各地の食堂などで
自然発生的に誕生したとの推測が、今のところの妥当な線。新潟県内でも古くからﾒﾆｭｰにあったとする店が各地に点在しており、
かつては人々に愛されたﾚｷﾞｭﾗｰの主力商品だったことが分かっている。特に、三条市では今では76店舗でｶﾚｰﾗｰﾒﾝが提供されているという。
★日本最古の歴史？
古くからｶﾚｰﾗｰﾒﾝの聖地だったと思われる町も三条市には、今でもｶﾚｰﾗｰﾒﾝを出す店が数多く存在することが判明している。
創業60年を越える『東京亭』『大黒亭』では、もはやいつ誕生したか不明なほど古くから提供。日本最古のｶﾚｰﾗｰﾒﾝという一説もある。
土地の古老たちにとって、ｶﾚｰﾗｰﾒﾝはｿｳﾙﾌｰﾄﾞであることが分かっている。とかく、燕の“背脂ﾁｬｯﾁｬ”と一括りにされがちな三条だが、
実はこの地は全く別の歴史を歩んできた点も興味深い。三条の老舗店のﾙｰﾂは恐らく、東京の修業先から味を持ち帰った「支那そば系」と、
日本そばの店からﾗｰﾒﾝを始めた「和そば系」に大別できる。つまりｽｰﾌﾟの基本はあっさり醤油。また、戦前は日本そば店だった『末廣』
の証言からは、ｶﾚｰ南蛮そばがｶﾚｰﾗｰﾒﾝへとｱﾚﾝｼﾞされた変遷が推測されるが…。
ｶﾚｰﾗｰﾒﾝは大衆食ながら極めてﾐｽﾃﾘｱｽな存在だ。しかし同時に、単なる味の探求だけではなく、町の歴史を探訪する楽しみがあるのも、
国民食の合体ﾒﾆｭｰゆえの大きな魅力のひとつなのである。
店舗ﾘｽﾄへ
三条ｸﾞﾙﾒｶﾞｲﾄﾞTOPへ
当サイトは、三条商工会議所サービス業部会と飲食業関連の組合が中心となり、三条市内の飲食店をご紹介しております。
（C）三条商工会議所 サービス業部会
