新潟グルメガイド

[館林市] ラーメン

ヤマヤショクドウ

やまや食堂

群馬県館林市高根町449 

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電話番号
0276-73-3886

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【お知らせ】

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やまや食堂 の店舗情報

東京・荻窪で修行した店主が栃木の佐野で麺作りを教えた後、館林に移り住み、昭和37年に創業。何人もの人が店主に弟子入りし、巣立っていった。「佐野に館林に…そう、何人いるかなぁ」と思い出せないほど、弟子、孫弟子と数えていくときりがない。麺は壁に掛かる少ししなった孟宗竹からもわかるように、全体重をこの竹一本にかけて延ばしていく。リズミカルに右へ左へ。一見軽く飛んでいるように見えるが、吹き出る汗は止まらない。「何回繰り返すっていうのはないな。勘で決めてるから」と、いかにも職人らしい返答。打ち上がった生地は透けるほど薄く柔らかそうに見えるが、指で押すと弾き返されるような弾力を感じる。あの麺を噛んだ時に感じるコシはこうして作られているのだ。

  • やまや食堂写真
  • しょうゆラーメン450円

やまや食堂 の基本情報

店名 やまや食堂

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住所 群馬県館林市高根町449 
TEL 0276-73-3886
営業時間 11時〜20時30分
定休日 月曜、第3火曜
席数 34席
駐車場 12台

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