[新潟市] ラーメン

ハチマンラーメン

中国料理八幡ラーメン

新潟県新潟市秋葉区朝日塩辛112-11　

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: 0250-23-2790

【お知らせ】

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中国料理八幡ラーメンの店舗情報

予想の斜め上を行く、突き抜けたこだわり

編集部も信頼を寄せるラーメン通たちが一目を置く中華料理店があると聞き、勇んで足を運んだのは、ＪＲ古津駅の目と鼻の先に立つ「八幡ラーメン」。
　「うちは田舎の中華料理屋ですので……」と、ご主人の五十嵐和重さんが謙そんしながら出してくれたのは、看板の「味噌ラーメン」。見た目はいたってスタンダードだが、スープを一口飲んで驚いた。クリーミーで奥行きのあるみその風味と、動物系ダシの力強さを感じる。そして、“コッテリ”とは一味違うコクがあり、後味が抜群にいい。「パルメザンチーズと背脂を入れているんです。あと、みそは4種、ダシは豚骨ダシをベースに鶏チンタン、魚介ダシを合わせています」と、事もなげに五十嵐さん。トリプルスープに加え隠し味にチーズなんて、専門店もタジタジだ。さらに、弾むような多加水太麺やチャーシューまで完全自家製だというから、もう脱帽。
　7年前にメニューを一新して以来、ラーメンに力を注ぐようになったというが、こだわり方が飛び抜けている。昔ながらの中華食堂然とした大衆的な店の雰囲気と、創意あふれるラーメンとのギャップはこの店にしかない魅力。もちろん、中華メニューも抜かりなくうまいので、そちらもぜひ。

みそダレは、パルメザンチーズを加えてまろやかさをプラス。自家製麺が、コシを出している。

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中国料理八幡ラーメンの基本情報

店名	中国料理八幡ラーメン
住所	新潟県新潟市秋葉区朝日塩辛112-11
TEL	0250-23-2790
営業時間	11時30分～14時、17時～20時30分LO※スープなくなり次第終了
定休日	第1月曜、火曜（祝日の場合は不定休）
席数	40席
駐車場	10台
店舗の特長	予想の斜め上を行く、突き抜けたこだわり