[新潟市] 寿司

スシハン

寿し半

新潟県新潟市西区大野町3296　

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: 025-377-2616

寿し半の店舗情報

職人気質のご主人が一生懸命握ってくれる気持ちの入った握り。

　昔の職人は往々にして寡黙である。仕事に一生懸命打ち込む分、言葉が少ない。ご主人もそのタイプ。話を向けても、最初はなかなか返ってこない。ただ、営んできた店への思いもあれば、自負もある。話すうち、徐々に口が滑らかになる。「ほら、これは山口の防府で作っている蒲鉾。歯ごたえが違うでしょ。うちは40年、ずっとこれを使っているんだよ。これも食べてみて。稲荷なんだけど、中にクルミが入ってて、ちょっといいでしょ」。
　カウンターのショーケースには、毎日、ご主人が本町から仕入れるネタが20種類ほど。「魚は生でなきゃね。いいのがあれば、寿司のほかにも煮付けなんかにしても出しているよ」。シャリは魚沼産のコシヒカリと地元のコシヒカリを混ぜて使う。「この辺の米は甘みがあるんだよね」。ますます熱を帯びる話を聞き、これもあれもと出される料理を食べているうち、ついつい長居をしてしまった。

寿し半の基本情報

店名	寿し半
住所	新潟県新潟市西区大野町3296
TEL	025-377-2616
営業時間	17時～22時30分
定休日	水曜
席数	18席
駐車場	2台
カード	VISA
店舗の特長	職人気質のご主人が一生懸命握ってくれる気持ちの入った握り。