[新潟市] 寿司
シンズシ
すし処 慎寿し
新潟県新潟市中央区医学町通1-69-2
- 025-222-0027
すし処 慎寿し の店舗情報
佐藤社長をして、「毎週のように食べる。2年間食べ続けているけど、飽きないんだよね」とまで言わしめる寿司である。ネタに仕事を施し、煮切りやツメで食べさせるスタイルは江戸前のようであるが、ご主人はあくまで自己流を主張する。シャリは白身には米酢、仕事を施したものには赤酢を合わせる。そしてそのほどけ加減が秀逸だ。例え折にしても、店で食べるのとほぼ変わらずにつぶつぶ感を感じさせる。「そこが技術の見せ所だから」。握り一本に心を砕く職人の真骨頂だ。
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店は医学町のちょっと入りこんだところにある。そのためか、常連比率が高いという。
すし処 慎寿し の基本情報
| 店名 | すし処 慎寿し |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新潟市中央区医学町通1-69-2 |
| TEL | 025-222-0027 |
| 営業時間 | 18時〜23時LO |
| 定休日 | 水曜 |
| 席数 | 15席 |
| 駐車場 | なし |
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