[新潟市] そば・うどん

ソバキリヒヨリ

そば切り日和

新潟県新潟市南区大通黄金7-15-19　

: 025-201-7919

そば切り日和の店舗情報

香りを大切にした細打ちの端正な十割蕎麦。

　五十路を迎えて以前から好きだった蕎麦の道に入ったご主人。自身が惚れた関東のとある名店で研鑽を重ね、２０１４年、自宅を兼ねた蕎麦屋を国道から少し外れた住宅街に開いた。二八を学んだが、ここでは十割で打っている。「純な蕎麦、香りを大切にした蕎麦を出したかったので」。北海道幌加内産のキメ細かな蕎麦粉を使った、１・２ミリほどの細打ち。きっちりと角の立った端正な蕎麦は、適度なコシでのど越しも良い。つゆは江戸風の辛汁。だしを効かせたこのつゆに蕎麦をちょいとつけてたぐると、豊かな香りが鼻を抜けていく。きのこや野菜をゴマ油で炒め、辛めのつゆに浮かべた精進煮かけは、修業先で得たものを工夫したおつな一品。

そば切り日和の基本情報

店名	そば切り日和
住所	新潟県新潟市南区大通黄金7-15-19
TEL	025-201-7919
営業時間	11時30分～15時
定休日	月・火曜
席数	15席
駐車場	4台
店舗の特長	香りを大切にした細打ちの端正な十割蕎麦。