[中魚沼郡] そば・うどん

オオイダイラソバコウボウ

大井平そば工房

新潟県中魚沼郡津南町上郷大井平8204　

: 025-766-2080

【お知らせ】

※新型コロナウイルスの影響により営業状況に変更が生じる可能性があります。訪問の際は店舗に直接ご確認ください。

大井平そば工房の店舗情報

地域の伝統蕎麦を、次の世代へつなげたい

　長野との県境に近い、津南の奥地にある店は、祝日と週末のみの営業。平日は畑仕事。営業日のみ蕎麦を打つというスタイルだ。蕎麦の実は地元で栽培したもの。自家栽培も始めたが、「昨年は熊に全部食べられて全滅（笑）」（奥さま）。蕎麦は製粉から打ち上げまで自分たちで全て行う。つなぎはオヤマボクチ。ふのりも加えるので口当たりも上品だ。仕上がりが長くなるので、食べやすく一口大にまとめてへぎに盛って提供している。

つなぎにオヤマボクチとふのりも加えた、口当たりが上品な蕎麦。
「足りなくなったらすぐに採ってこられる」山菜の天ぷら。なんとも贅沢だ。

大井平そば工房の基本情報

店名	大井平そば工房
住所	新潟県中魚沼郡津南町上郷大井平8204
TEL	025-766-2080
営業時間	10時30分～15時※蕎麦無くなり次第閉店。冬期間の営業日はホームページで確認
定休日	月～金曜
席数	28席
駐車場	10台
店舗の特長	地域の伝統蕎麦を、次の世代へつなげたい