[新潟市] ラーメン

サイノメ

中華蕎麦采ノ芽

新潟県新潟市西蒲区巻甲4158-2　

【お知らせ】

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　長岡や東京、栃木で修業を重ねたご主人が独立。鶏と鴨のダシが効いた醤油そばと、真鯛と金目鯛を炊き合わせた塩そばが2大柱。麺は京都の製麺所から取り寄せる特注麺。「料理は視覚から」を信条に、盛り付けからテーブルの敷紙まで見せることを意識。フルオープンの厨房もライブ感満点だ。