独特の手法で打つコシの強い「銀山そば」

作家・開高健が愛した銀山平。湖山荘は、度々この地を訪れた彼にゆかりある宿の一つで、昼の食事は予約をすれば利用可能。自家栽培のそば粉を使った手打ちそばは、台に打ちつけるようにして伸ばし、コシを出す独特の打ち方。一度に24人前を作っても生地が切れることなく打ち上げる「銀山そば」は、代々受け継がれてきたこの宿ならではの技だ。