公開日2022.04.20
最終更新日2022.04.20

濃厚スープに節系が香る進化形燕背脂ラーメン!味我駆「背油中華」をお取り寄せ|宅配にいがた麺の市

濃厚スープに節系が香る進化形燕背脂ラーメン!味我駆「背油中華」をお取り寄せ|宅配にいがた麺の市
公開日2022.04.20
最終更新日2022.04.20

濃厚スープに節系が香る進化形燕背脂ラーメン!味我駆「背油中華」をお取り寄せ|宅配にいがた麺の市

ラーメン王国・新潟の人気ラーメンを「いつでも」「どこでも」食べられる「宅配にいがた麺の市」。Komachi編集部が推薦する新潟五大ラーメンやミシュランガイド新潟2020特別版掲載など、行列は当たり前の人気店が約35軒が参加する通販サイトです。

できたての麺・スープ・具をそのまま冷凍でお届け。賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です。

今回は新登場ラーメンをご紹介。

味我駆「背油中華」

新潟Komachi編集部のオススメPOINT
●濃厚スープに節系が香る、進化形燕背脂ラーメン
●有名店も使用!杉桶仕込みの天然醸造しょうゆ
●独特のウエーブが背脂を絡め取る、モチモチの平打ち麺

味我駆「背油中華」の購入はこちらから!

味我駆「背油中華」の美味しい理由

新潟県の中越地区から新潟市を縦断する国道116号線沿いにある「味我駆」は2015年オープン。店名に「磨きの町のラーメン屋」を掲げているように、燕市産のステンレス製丼を使うなど地元愛は深い。立地の良さも手伝って遠方からのファンも多い人気店で、看板メニューは地元燕市のソウルフード「背油中華」。煮干し中心のあっさりダシにキレのあるしょうゆを合わせるのが燕背脂ラーメンのスタイルだが、こちらの背油中華はそれとは一線を画す味わいです。

ダシはゲンコツなどのとんこつを長時間炊いた濃厚テイスト。冷やして味をなじませてから、煮干しに加えてカツオ節やサバ節をたっぷり加えてフレッシュな風味を引き出す。この動物系のコクと節系の香りは他に類を見ず、まさに「進化形燕背脂ラーメン」とも呼べる1杯。

有名店も使用!杉桶仕込みの天然醸造しょうゆ

店内に飾っている杉桶は新潟市南区「扇弥商店」の天然醸造しょうゆ。創業明治29年の老舗蔵で、燕背脂ラーメンの人気店も使用する高級しょうゆを惜しげもなく使用。加温しない生じょうゆのため香りやコクが強く、こってりしたダシや背脂にも負けない存在感がある。こちらにカツオ節などを加えて風味をアップ。さらに特製煮干し油をスープに浮かべて、燕背脂ラーメンらしさを演出しています。

独特のウエーブが背脂を絡め取る、モチモチの平打ち麺

「スープが他とは違うので、麺はスタンダードにしてバランスを取りました」と店主の大倉さんが語るように、地元燕市の製麺所の老舗・近藤製麺から仕入れる麺は、燕背脂ラーメンならではの平打ち太麺。加水率が高く食感はモチモチで、独特のウエーブはスープとの絡みも抜群。すするというよりワシワシと口に放り込む感覚で、豪快に味わいましょう。

「ウチの店では卓上にタマネギのみじん切りを常備して、お好きなだけ入れていただいています。燕ラーメンに欠かせないトッピングですので、自宅でもぜひご準備ください」と店主大倉さん。水にさらしてから加えると、辛みが抜けるだけでなく、シャキシャキの食感が楽しめるとか。一般的な燕背脂ラーメンに使うタマネギは約1/4玉だが、もちろん量はお好み。一気に入れてしまうと熱々のスープが冷めてしまうので、たっぷり食べたい人は「追いタマネギ」がオススメです。


味我駆「背油中華」の購入はこちらから!

味我駆「背油中華」「宅配にいがた麺の市」のサイトから購入できます。毎週火曜に週替わりで新潟の人気ラーメンが登場するので、チェックしてみてください!

店舗情報

店舗名 味我駆
住所 燕市吉田下中野591-5
TEL 0256-77-8828
営業時間 11時〜15時、17時〜21時※各30分前LO
定休日 不定休
席数 28席
駐車場 なし

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