仕事に家事に…忙しい毎日。そんな頑張る日々のふとした瞬間に、ちょっと“いいもの”を味わいながら、ゆるやかな晩酌時間を過ごしてほしい。

新潟Komachiのレシピ連載「妄想スタンドおかわり」では、特別編として、長岡市 広報･魅力発信課の皆さんをゲストにお招きし、長岡のおいしい発酵食品とお酒を楽しむためのアイデアを紹介しています。今回は余裕のある休日に楽しんでほしい“夕暮れ晩酌”のご紹介です。

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「妄想スタンド おかわり」とは…？
毎月、Komachi誌面にオープンする空想スタンド（架空の飲み屋さん）を舞台に、ちかこママとお酒&おいしいもの好きの常連コンビ（コウノ＆ユカさん）が、好きなお酒片手においしい話を繰り広げていくレシピ連載です。

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新生活を頑張るみんなに 長岡から“おいしい”エールを

みそベーグルピクルスサンド　

＜材料＞1人分
やなぎのピクルス…適量
みそベーグル…1個
ハム…2枚
【豆腐マヨネーズ】
絹ごし豆腐…100g
塩…小さじ1/4
オリーブ油…小さじ2
ドライハーブ（オレガノ）…小さじ1/4

＜作り方＞
�@みそベーグルは軽くトーストし、横から半分に切る。
�A【豆腐マヨネーズ】の絹ごし豆腐は15分水気を切り、潰す。残りの材料をすべて合わせ、ハンドブレンダーにかける（豆腐を潰して混ぜるだけでもOK）。
�Bみそベーグルの切った面に�Aを塗り、ハムをはさみ、好みのやなぎのピクルスをのせる。

焼くだけ、盛るだけで休日の晩酌が超リッチに

長岡ポークの盛り合わせと焼きキャベツ

＜材料＞作りやすい分量
長岡ポークギフト…1セット（少量ずつ全種類）
春キャベツ…1/8玉
オリーブ油…大さじ1
塩･コショウ…適量
【キャロットラペ】
ニンジンの千切り…50g
塩…小さじ1/5
レモン汁…小さじ1/2
オリーブ油…小さじ1　　
粒マスタード…大さじ2

＜作り方＞
�@長岡ポークギフトのお肉はそれぞれ表示通りに調理する。
�A春キャベツは芯を付けたまま、くし切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、断面を焼いて、塩･コショウを振る。
�B【キャロットラペ】の材料を合わる。
�C盛り付けて、粒マスタードを添える。

長岡の豊かな風土で育った上質な牛肉を贅沢に

薬味&ゴボウ味噌と食べるステーキ

＜材料＞作りやすい分量
新潟県産牛（長岡産）ランプステーキ…1枚
山古志産 にいがた和牛サーロインステーキ…1枚
塩･コショウ…適量
【薬味】
長ネギ…1/3本
ミョウガ…1個
大葉…3枚
ニンジン…10g
ポン酢…適量
【ゴボウ味噌】
ゴボウ…1/2本
かぐら南蛮みそ…大さじ1

＜作り方＞
�@ステーキ肉はどちらも焼く15分前に冷蔵庫から出し､室温に戻す。焼く直前に塩･コショウを振る。
�A強火で熱したフライパンに油を敷き、�@を焼く。
�B【薬味】の食材をすべて千切りにして、ポン酢であえる。
�Cゴボウはささがきにし、沸騰した湯に塩（分量外）を少々入れ、5分ゆでる。水気を切り、かぐら南蛮みそと絡める。

素材を引き立てる長岡の調味料の数々

郷土の実り醤油で作る関西風すき焼き

＜材料＞1人分
新潟県産牛（長岡産）肩ローススライス（すきやき･しゃぶしゃぶ用）…100g（3枚程度）
郷土の実り醤油…大さじ1
砂糖…小さじ1
ジャガイモ…200g
紫タマネギ…20g
マヨネーズ…大さじ2
万能ネギの小口切り…1本分

＜作り方＞
�@ジャガイモは皮をむいて2cm角に切り、ふんわりラップをして電子レンジ（600w）で5分加熱する。熱いうちにマッシャーで粗くつぶし、紫タマネギのスライスを加え、マヨネーズであえる。
�A熱したフライパンで肩ローススライスを焼く。肉の色が変わったら砂糖、郷土の実り醤油をまわしかけ、火を止めて絡める。
�B �@に�Aをタレごとかけ、万能ネギの小口切りを散らす。

問い合わせ先

長岡市 広報･魅力発信課
0258-39-5151（土･日曜･祝日を除く8時30分〜17時15分）