新潟市東区東明に、スープ、麺、具材のすべてにとことんこだわった注目のラーメン店が登場しました。

素材や調味料の大半は新潟県産で、ご主人が信頼のおけるものだけを使用。麺は弥彦産・ゆきちからの強力粉を使い、パツパツ感のなかにしっかりとしたコシを感じさせます。

豚肉は関川村のじゃばみ豚を。うま味調味料は使わずに、素材本来の味で勝負しています。

鶏と煮干しのWスープに、木桶仕込みの村上産しょうゆ「ふたなつ」ベースのタレを合わせた醤油らーめん。　

もう少し食べたいときは、煮干し和え玉をどうぞ。酢、ラー油で味変もできます。

店内にはこだわり食材の説明書きも。定休日は変更の場合もあるので、お店に行く前にInstagram（@menya.suzune）をチェックしましょう。ご主人が理想の食材･調味料を追い求め作り上げたこだわりの一杯を、ぜひ味わってみてくださいね。

※記事に掲載されている店舗情報（価格、営業時間、定休日など）は取材時点のものです。変更になる場合がありますので、おでかけの際は各店のHPやSNSなどをご確認ください。