暑い夏にぴったりな冷やし中華。定番から、ちょっと変わったアレンジまで、各店自慢の冷やし中華をご紹介。お気に入りの一杯を見つけて、暑い季節を乗り切りましょう！

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千の月｜新潟市江南区

梅とワサビでいただく和風を極めた冷やし中華

県内の割烹で料理長として長年腕を振るったご主人が、自宅の一階で営む和食店。中華やラーメン専門店とはひと味違う、オリジナリティあふれるラーメンが人気のお店。

なかでも冷やし中華は、冷麺も含め通年で4種を提供しており、今回ご紹介する「梅冷やし中華」は、お酒のアテ･梅ワサから着想を得た風情を感じる一皿。ベースの梅ダレにワサビを合わせた独自のスタイルで根強い人気を博している。スライストマトの酸味もスープに合わさり、最後まで飽きることなくペロリ。お酒を飲んだ翌日にもぜひ。

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三吉屋 けやき通り店｜新潟市中央区

大看板に引けを取らない、バランスの良い夏の定番

新潟5大ラーメンのひとつ「新潟あっさりしょうゆ」を代表する名店。夏の定番･冷やし中華は、ショウガを利かせた甘みのある自家製のタレからすべて手作り。具をのせる前に麺にゴマ油をかけ、風味豊かに仕上げている。酸味の少ないタレに和ガラシを溶かせば、たちまち爽快な後味に。

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食堂いちばん｜新潟市中央区

昭和の味を今に伝える王道の冷やし中華

アルビレックスの選手たちにも愛される、2代目オーナーが昭和の味を継承する食堂。かわいらしいミカンが印象的な冷やし中華は、控えめの酸味が特徴。極めてシンプルな具材は、誰もが食べられるよう、好みの分かれるものは入れないそう。長年愛される一皿をご賞味あれ。

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大江戸 県庁前店｜新潟市中央区

特製の薬味で辛みをプラス! 通年楽しめる名物麺

辛味ラーメンで有名な秋田「大江戸」の味を受け継ぐお店。1年中提供している冷やし中華を求めて、季節を問わず多くのファンが訪れる。創業以来作り方を変えていないタレは、甘じょっぱく優しい酸味。ニラや唐辛子などを使った特製の薬味で、辛みを加えながら食べるのが大江戸流。

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たな華｜新潟市中央区

フルーティーな極上タレを自家製ラー油とともに

燕背脂ラーメンやマーボー麺のほか、通年で提供している2種の冷やし中華が評判。フルーツビネガーを使用したタレは、魚介系のうま味に白しょうゆを合わせた“飲めるスープ”。おすすめは、自家製ラー油が味を引き締める辛冷やし中華。ミョウガや大葉といった香味野菜がアクセントに。

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かねさや｜阿賀野市

ワサビが涼を添えるあめ色和風スープ

地元民に半世紀以上愛され続けている食堂。夏場は特に冷やし中華目当ての常連客も多い。カツオ節をベースにした和風スープは澄んだあめ色で、酸味が少なくまろやかな味わい。また、薬味にワサビを添えるのも同店ならでは。あっさりしたスープに溶かせば、より爽やかな一皿に。

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朱夏-Shanghai Dining-｜燕市

華やかなビジュアルと丁寧な仕事が光る一杯

漢方や薬膳の考えに基づいた、季節に合わせた中華料理を提供する人気店の夏の定番。写真は蒸して味付けしたナスを使っているが、時季によって枝豆などほかの地野菜が入ることも。食材ごとに細かな仕事が施された色とりどりの具材の数々に、中華の技を感じること間違いなし。

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海龍｜長岡市

多彩な具材にマッチする、まろやかなゴマの風味

長岡市で人気の食堂「金子屋」グループの中華料理専門店。定番の「金子の餃子」をはじめ、さまざまな料理が楽しめる。夏に登場するゴマ冷やし中華は、オーナーが修業時代に考案したまかないがルーツ。通常のタレに白ゴマが香る芝麻醤を加え、まろやかな味わいに仕上げている。

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王華飯店｜上越市

選べる2種のタレで味わう、具だくさん冷やし中華

地場食材を積極的に使った上海料理や点心を提供し、幅広い世代から支持を得る中国料理の老舗。クラゲや鶏肉など10種類の具をのせた豪華な一皿は、スッキリとしたレモンしょうゆダレと、コク深い濃厚ごまダレから選ぶことができる。自家製チャーシューや蒸し鶏とともに楽しんで。

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※掲載情報は2025年6月10日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。おでかけの際は、各店舗にご確認ください。