ご主人の引退や惜しまれつつ閉店した名店が復活し、話題となっています。この記事では、代替わりや新しいコンセプトを引っ提げて復活を遂げた4軒の魅力に迫ります。

信吉屋｜新潟市中央区

味も人情も継承された愛が紡ぐ唯一無二の味わい

今年4月、初代引退のため休業した「信吉屋」。そのわずか3カ月後、「信吉屋猪苗代店」で腕を振るっていたご主人が、猪苗代店を閉めて新潟創業店を継承した。

二代目は同店の後継者不在を知り、「この味を新潟に残したい」と初代に直訴。その心意気と腕を見込まれて、40年愛され続けた名店を任されることになった。

ラーメンの味わいはもちろん、器やレンゲまで見事に再現しているが、厨房器機などは改修。初代お母さんも店頭に立ち、変わらぬ笑顔で出迎えてくれる。

麺や燈花｜新潟市東区

濃厚スープと極太?をブラッシュアップして復活！

弁天橋通りで営業していた濃厚つけ麺の人気店が、ファンの熱い要望を受け9年ぶりに再オープン。コラーゲンたっぷりの濃厚スープは強烈な魚介の風味も合わさり、当時を思わせる仕上がりに。北海道産小麦のみを使用した自家製極太麺は、新しく考案した自信作だ。

茉莉蔵｜新潟市東区

香り豊かな担々麺を再び！刺激的な味わいを堪能して

中華料理で腕を磨いたご主人が営む担々麺の名店が、約5年ぶりにカムバック。魚介系と動物系だしのうま味が詰まった濃厚白湯スープに、肉みそ、ラー油と豆板醤の辛みを利かせた定番･濃厚担々麺に加え、新たに2つのメニューが仲間入り。刺激的な味わいは健在！

ラーメン和｜加茂市

地元で愛されたあの店が店名も新たに再出発！

惜しまれつつ閉店した「めん亭」が2年のブランクを経てリニューアル。昼はラーメンが中心で、夜は一品料理もそろい居酒屋としても利用可能。ラーメンは以前のまま、とんこつベースの懐かしい味わいが自慢だ。みそ系は濃厚さを増し、要望に応じて割りスープも提供する。

※掲載情報は2025年8月5日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。なお、9月以降さらなる値上げが予想されますので、価格は店頭にてご確認ください。