“混ぜて食べる麺料理”という共通点はあれど、それぞれ個性が際立つこの2品。この記事では、どちらにしようか一度は悩む「まぜそば」と「油そば」をご紹介します。

まぜそば

マゼシャモジ｜新潟市中央区

混ぜるほどにおいしくなる具材たっぷりなまぜそば

混ぜて楽しむ」をコンセプトに、自家製の太麺を使ったまぜそばや油そばを提供する角中グループの新ブランド。

まず食べておきたいのは、チャーシューや肉そぼろ、ホウレン草などがのったボリューム満点のまぜそば。自家製の辛肉そぼろが味のアクセントになり、もっちりとした麺と一緒に混ぜながら味わえば、異なる食感や味わいでどんどん箸が進むはず。

酸味を抑えたお酢や辛さ控えめのラー油を加えれば、さらに味に奥行きのある味わいに。大盛り10円、特盛り20円というサービスも見逃せない！

麺者風天 小針店｜新潟市西区

タレと辛肉がクセになる、名物うま辛パンチ麺

独特なうま辛味で人気を博す、台湾まぜそばから着想を得た汁なし辛肉まぜそばが看板。上質な小麦で作るもちもちの自家製麺と、豆板醤などで味付けした具材のうま味、自家製ラー油の辛みが見事に調和した中毒性の高い味わい。

ニラや長ネギなどの食感も楽しく、リピーターが続出中だ。チャーシューダレで炊いた追い飯で、残った具材も余すことなく味わって。

新潟まぜそば たねや｜新潟市中央区

米菓メーカーの技術を集結！自由に楽しむ新感覚まぜそば

米菓メーカー「阿部幸製菓」の米菓で培った技術をもとに開発された米粉麺が主役のまぜそば専門店。ツルもち食感でのど越し抜群の麺に、木おけ仕込みしょうゆや佐渡のあごだししょうゆを使った味わい深いかえしを合わせ、多様な具材で新潟らしさを表現。

さらに、個性豊かな無料調味料で自分好みに味変を楽しむことも。追い飯やたまごスープと一緒に、最後まで満喫しよう。

油そば

新潟油そば モジャ｜新潟市東区

一度ハマると抜け出せない！背徳感にあふれた油そば

「この油そばを新たな麺文化として新潟に定着させたい」と語るご主人が、昨年11月に立ち上げた油そば専門店。

看板に「背徳感」と掲げる通り、極太麺と厚切り肉にたっぷりの背脂を振りかけた、とにかくジャンキーな油そばがウリ。ソース焼きそばを連想させる真っ黒なしょうゆダレが平打ち極太麺にしっかりと絡む、パンチのある一杯に仕上げている。

濃厚な見た目に反して、おろしショウガや刻みタマネギなどでさっぱりと食べられるよう工夫が施されており、見た目とのギャップにハマる人が続出中。

TOKYO油そばHAPPY｜新潟市中央区

大盛り、W盛りも同一料金！カスタム自在の油そば

関東で人気の「東京油そば」を新潟らしくアレンジした油そば専門店。ウエーブのかかったもちもち麺を、3種のしょうゆをブレンドした秘伝のタレに絡ませていただく。

低温でしっとり仕上げた切りたてロースチャーシューやフライドオニオンなど、豊富なトッピングと卓上調味料で自分好みにカスタマイズするのも楽しい。

麺は並盛り、大盛り、W盛りいずれも同料金でオーダーできる。

麺屋十色｜新潟市中央区

十人十色の楽しみ方で自分好みの一杯を！

JR新潟駅の近くに店を構える、油そばとまぜそばの専門店。村上産のライ麦と3種の小麦をブレンドした特注の太麺はもちもちとした食感が特徴で、甘みや酸味のバランスが絶妙なしょうゆベースのタレと相性抜群。

22種類の具材や調味料から自由にトッピングを選び、自分好みにカスタマイズできるのも楽しい。おすすめの組み合わせも例示されているので、参考にしてみて。

※掲載情報は2025年8月5日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。なお、9月以降さらなる値上げが予想されますので、価格は店頭にてご確認ください。