いくつもの有名店で腕を磨いたご主人が独立。新潟市北区木崎にラーメン店をオープンしました。

越の鶏と豚、大量の煮干しを使用した調和のとれたスープが自慢で、細麺を合わせたらーめんと、コシの強い極太平打ち麺の背脂らーめんの二枚看板。毎朝5時から仕込むというスープは昼営業で品切れになることもしばしばだそうで、早くもそのおいしさが評判を呼んでいます。

もっちりとした極太平打ち麺に鶏と煮干し、背脂を合わせた背脂らーめん（950円）。

らーめん（900円）は、鶏ガラメインのスープに煮干しをガツンと利かせたコク深い味わい。

1カ月以上試行錯誤を重ねたという特注麺。手揉みでウエーブを加えメリハリある食感に仕上げています。

店内にはカウンターとテーブル席、小上がりも。

極太平打ち縮れ麺と、鶏、煮干しが香る一杯をぜひ味わってみてくださいね。

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