新潟に続々と登場する話題の新店。この記事では、注目を集める新店の中から、Komachi編集部6名が自信を持っておすすめするお店をご紹介。気になるお店へ、ぜひ足を運んでみてください。

Lu Rou｜新潟市中央区

台湾の日常が息づく
家庭的で多彩な味わい

こちらのお店に初めて訪れた際、細部まで気が配られた居心地の良い店内にまず驚きました。台湾出身のご主人･チョウさんがご夫婦で営み、阿賀野産コシヒカリなど県産食材を生かした料理や、台湾産の茶葉に合わせた自家製甘味などを楽しめます。

やわらかく煮込まれた豚肉に甘辛い台湾産の調味料が染み込んだ台湾の家庭料理･魯肉飯は、現地の味を丁寧に再現。食後には2煎、3煎と風味が変化する台湾茶も付きます。台湾に思いを馳せながら、穏やかなひとときを過ごしてみてください。（編集部 酒井）

四季彩和食 娃｜新潟市中央区

食材の魅力をより感じられる
美しい料理の数々にうっとり

東京･南青山の料亭で修業し、新発田市の老舗料亭の料理長を務めたご主人が営むこちら。『本格的な日本料理をもっと手頃な価格で気軽に味わってほしい』という温かな思いのもと、500円から注文できる多彩な一品料理がそろい、新発田牛や佐渡産の鮮魚など地場食材の魅力を最大限に生かした一皿を提供しています。

運ばれてきた瞬間、細部まで洗練されたその美しい見た目に思わずうっとり。ご主人が特注する、新潟の伝統工芸品･加茂の組子のおぼんやコースター、店舗入り口の扉にも注目です。（編集部 小熊）

すし黒衣｜新潟市中央区

洗練された空間で
握りたての旬ネタに舌鼓を

新発田市の人気店「鮨和食 ながしま」から独立したご主人が腕を振るうこちら。『歌舞伎舞台の裏方の黒衣のように、主役のお客様が楽しい時間を過ごす手助けを』との思いを店名に込め、毎朝仕入れた旬の魚を丁寧に仕込み、一貫一貫心を込めて握ってくれます。

お寿司はもちろんお酒と相性ぴったりなおつまみも魅力で、どれも職人の技が光る一品ばかり。県内外の日本酒も豊富に取りそろえているので、お酒とのペアリングを楽しみながらじっくり堪能してください。（編集部 和田）

ダイニングさちや｜新潟市東区

華やかな見た目に心奪われる
鮮度自慢の海鮮丼

今夏新潟市東区にオープンした、独自のルートで仕入れた海鮮をリーズナブルに楽しめる海鮮居酒屋。大きな切り身がのった丼や握りを昼夜問わず味わえるとあって、地元を中心にファンが急増中です。

鮮度にこだわった自慢のネタを存分に味わうなら、特上海鮮丼がイチオシ。その日仕入れた旬のネタに加えイクラとウニもトッピングされ、目でも舌でも楽しめますよ。平日のランチには日替わり丼として、その日の朝おろしたてのマグロの中落ち丼も登場するのでお見逃しなく。（編集部 反町）

UDON RYUKI｜長岡市

心地良いのど越しと
むっちり食感に驚く逸品

新潟では数少ないうどんの専門店を日々探しているうどん好きの私。こちらの博多うどんを初めて食べたとき、その今までにない食感に驚きました。むちっとした食感と独特のコシがあるんです。そのおいしさをダイレクトに楽しみたいなら、ぶっかけうどんがおすすめ。

村上産の岩ノリや京都産のカツオ節など、存在感のあるトッピングも合わさって、あっという間につるりといけちゃいます。夜はうどん×寿司のペアリングを楽しむセットやコースもありますので、そちらもぜひ注目を。

うお福食堂｜燕市

備長炭で焼くサバが美味！
味変も楽しめる絶品丼

JR燕三条駅近く、アパホテル内にある食事処でいただけるのは、あまり県内ではお目にかかれないサバが主役の一品。文化干しという手法で干したサバを、自家製ダレを塗りながら備長炭で香ばしく焼き、ご飯の上オン。

豪快なビジュアルもさることながら、タレで焼かれたサバのおいしさに驚愕！まずはそのままサバとご飯を合えて食し、ご飯がなくなったら追い飯コールをしてお茶漬けでシメるのがマスト。私のお気に入りは卓上の青山椒。風味がアップしてヤミツキになりますよ。

掲載情報は2025年12月10日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。おでかけの際は、直接店舗にご確認ください。