近年、新潟では個性豊かな“専門グルメ”の新店が続々登場しています。中国・四川省発祥の麻辣湯をはじめ、カレー、焼きそば、ガレットなど、おいしさを突き詰めた専門店をご紹介します。

---

麻辣湯専門店

七宝麻辣湯｜新潟市中央区

具材から味付けまで
カスタムの幅は無限大！

関東圏を中心に展開する、薬膳スープ春雨の専門店。ベースは、30種類以上の薬膳スパイスと鶏や豚のコラーゲンを多く含んだコク深い麻辣湯。太さの異なる2種類の春雨は、鹿児島産サツマイモと北海道産ジャガイモを配合したもちもちの食感で、食べ応えもばっちり。

トムヤム、胡麻坦々、酸辣湯といったスープのアレンジに加え、春雨は中華麺、こんにゃく麺、海藻麺などに変更することも。さらに辛さは10段階から選べるので、訪れるたびに新たな味を発見できるはず。自分だけのカスタムを見つけて、体の内側からじんわり温まろう。

---

百味 麻辣?｜新潟市西区

漢方食材を駆使した
滋味深い牛骨スープに夢中！

中国から取り寄せる珍しい具材や調味料を使い、日本人の味覚に合わせてアレンジした麻辣湯を提供。麺を含むトッピングはすべて1グラム3.5円の計り売りで、春雨や小麦麺、刀削麺など約7種類の麺を好きなだけ組み合わせて楽しめる。

辛さを選べる無料のスープは、牛骨ベースにピーナツペーストを加えた香り豊かなごまダレと、スパイシーな自家製ラー油を合わせた奥深い味わい。漢方食材をたっぷり煮出してニンニクと合わせていて、追加注文できるご飯との相性も抜群。チーズを別添えにしてもらい、シメにリゾットにするのもおすすめ。

---

ビャンビャン麺専門店

BIANG BIANG CALLING｜三条市

シビ辛の幅広手打ち麺を
たっぷりの野菜とともに

中国発祥の幅広手打ち麺･ビャンビャン麺を、動物性食材を使わずヘルシーに提供しているお店。看板のクミンソースビャンビャン麺は、麺に香味や自家製ラー油を絡ませた瞬間、豊かな香りが食欲を一気に刺激する一杯。

黒酢ベースのクミンソースと花椒のシビれる辛さは、一度食べたら忘れられないとリピーターが続出。注文のたびに麺を目の前で伸ばして仕上げる、ライブ感あふれるパフォーマンスも必見。

---

焼きそば専門店

焼そば大野｜新潟市中央区

昔ながらの町中華で楽しむ
もっちり太麺の濃厚焼きそば

古町･人情横丁内に店を構える焼きそば専門店。ラインアップは、食欲をそそるオリジナルソースを絡めた濃厚な焼きそば黒と、しょうゆベースであっさり味に仕上げた焼きそば白の2種。

県産小麦を使いもっちりとした食感に仕上げた自家製太麺は食べ応え抜群で、太麺に良く絡む濃厚ソースは甘くてスパイシーな味わい。昔ながらの町中華を思わせる店内で、調理風景を眺めながらできたてを楽しんで。

---

個性派カレー専門店

Sri Luck｜新潟市西区

あっさり&スパイシー！
選べる本格スリランカカレー

閑静な住宅街にたたずむ、スリランカ出身のオーナー夫妻が営むスリランカカレー専門店。チキンのほか、魚、エビ、ポークから選べるカレーは、インドカレーと比べて油分が少なくさらりとした口当たりが特徴。

しっかりとスパイスが効きながらもあっさりとした味わいで、あいがけは1種につき300円、さらに200円でデザートを追加することも。セットにはスリランカ名産の紅茶が付くのもうれしいポイント。

---

Pom&Poko｜小千谷市

自分好みにカスタムしながら
旬の地産野菜を存分に堪能

1日20食限定でスープカレーを提供。ご主人が札幌市の狸小路を中心に食べ歩き研究を重ねた一皿は、ポークとチキンをベースに和風のだしと15種以上のスパイスを配合した、奥行きのある味わい。

辛さは0から20レベル、ご飯の量は5段階、トッピングは14種から選べる。小千谷市の旬野菜を存分に味わえるのも魅力。

---

Spice Bloom｜上越市

札幌仕込みの本格派！
スープカレーを上越で味わう

札幌発スープカレー専門店「SAMA」のパートナー店。ノウハウを受け継ぎつつ独自の味を追求したカレーは、オーダーを受けてから一杯ずつ丁寧に煮込んで仕上げる。

ホテルのレストランで10年以上勤めたシェフが仕込んだチキンレッグや角煮など具材も豊富。辛さ調節もできるので、ファミリーでもぜひ。

---

ラム焼肉専門店

小針のひつじ｜新潟市西区

ヘルシーなのに満足度高し！
厳選ラム焼き肉の専門店

脂が少なく食べやすいラム肉を焼肉で楽しめるお店。部位ごとに仕入れ先を厳選したラム肉は、どれも驚くほどやわらかく、ラム肉特有のクセも少ないと評判。

卓上には焼き肉のタレ、しょうゆ、ワサビなどが並び、好みの味付けで楽しめるのが魅力だが、まずはシンプルに塩コショウで味わうのがおすすめ。ビールやハイボールといったお酒はもちろん、南魚沼産コシヒカリのご飯を合わせれば箸が進むこと間違いなし。

---

クレープ専門店

crepeCafe 30｜長岡市

プレート派も手軽派も大満足
多彩な品ぞろえのクレープ店

JR長岡駅東口から徒歩約3分の好立地に立つお店。皿に盛り付けられた見た目も華やかなクレープと、手軽に楽しめる紙で包まれたワンハンドタイプを選べる。

スイーツ系からサラダ、ツナマヨといった軽食系、季節限定まで多彩にそろい、訪れるたびに新しい味に出会えるのが嬉しい。平日限定で予約制の食べ放題も開催しているので、詳細はInstagramをチェックしよう。

---

ガレット専門店

Creperie cafe Hanasaku｜新潟市西区

アンティークに囲まれながら
県産食材のガレットを味わう

オーナーのご主人の曽祖父で、新潟出身の歌人･山田花作氏から店名を付けたガレット専門店。フランスのアンティーク雑貨や食器を配した歴史ある建物で、県産のそば粉3種を使ったガレットを味わえる。

具材に南区産の旬野菜や果物を使うなど素材も厳選。営業日は月の前半のみなので、来訪時は予約がおすすめ。古き良き雰囲気を感じながら、優雅なひとときを楽しんで。

---

掲載情報は2025年12月10日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。おでかけの際は、直接店舗にご確認ください。