新潟市中央区本町通に立つ築80年の歴史ある刃物店の住居スペースを一新。洗練された料理店がオープンしました。

各地の美味を探求してきたご主人が「新潟の食文化と歴史を未来へつなぐ」という思いのもと、“湊町新潟ガストロノミー”をコンセプトに県産食材のみでコースを提供。ディナーと、土・日曜・祝日ランチのフルコースで存分に堪能できます。

江戸時代からの伝統を受け継ぐ「刃物 古山正房商店」の母屋を利用。リノベーションした和モダンの空間では湊町・新潟の歴史を感じられます。

料理に使用する器はすべてご主人の手作り。釉薬にも新潟生まれの資源を使うこだわりようです。

使用する食材、調味料もすべて新潟のもの。「新潟は食の宝庫」といわれるゆえんがここに来ればわかるはず。

“荒れゆく海 命の恵み”をテーマに作られた料理の主役は、新潟の冬の味覚・マダラ。

カウンターの前には特注のかまどと窯が。目の前で繰り広げられるライブ感もこちらの魅力です。

世界の美味を味わってきたご主人が作る特別なフルコースで、奥深い新潟の食文化を感じてみてはいかがですか。

※記事に掲載されている店舗情報（価格、営業時間、定休日など）は取材時点のものです。変更になる場合がありますので、おでかけの際は各店のHPやSNSなどをご確認ください。