全国各地から厳選した魚醤を主役に据えたラーメン店がオープンしました。

魚醤のうま味を、大豆を軸に昆布やシイタケなどで丁寧にだしをとった無添加スープが引き立てます。麺は京都の老舗製麺所の、のど越しの良い全粒粉・全卵使用の細麺。現在は3種類の魚醤で展開し、今後は新しい味わいや限定メニューも登場予定です。

長崎県五島列島産の魚醤が生む華やかな香りと、重層的なうま味が広がる五島の醤。トッピングはとろろ昆布とネギのみの潔い仕立て。

魚醤を使って炊き上げた乃木の炊き込み飯。ご飯メニューは定期的に具材などが変わります。

店内にはカウンターと座敷を用意。女性一人でも気軽に利用できそうです。

魚醤と大豆が調和した新感覚の乃木式ラーメンを、ぜひ味わってみてくださいね。

※記事に掲載されている店舗情報（価格、営業時間、定休日など）は取材時点のものです。変更になる場合がありますので、おでかけの際は各店のHPやSNSなどをご確認ください。