春を告げる美味「佐渡さくらます」の出荷・販売が4月2日(木)からスタート！

これを扱う山津水産さんによるお披露目会が新潟市中央卸売市場の「鮨寿」で開かれました。

サクラマスといえば、ちょうど桜の時期にスーパーや飲食店で出会える旬の魚。きめ細かい口当たりと上品な甘さが特徴です。

山津水産の佐渡さくらますは、胎内の養魚場で卵から人工孵化した稚魚を佐渡・両津湾で大切に育てた“新潟印”のサクラマスともいえるブランド魚。佐渡の荒波にもまれて締まった身と適度にのった脂で、消費者だけでなく料理人にも愛されています。

佐渡さくらますのピュアな味は、まず刺身や「焼き」で楽しむのがおすすめ。お披露目会では、握りを頂くことができました。

心地良く?み締められる身はあくまでソフト。噛むたびに華やかなサケの風味が鼻を抜けていきます。さらりとした脂が淡泊な身の味をやさしく支えてくれるので、食べ応えはありながら、いくつでも食べられる、絶妙なバランスに仕上がっています。

春らしい上品で華やかな味わいに、思わず笑顔がこぼれてしまいました。

すっきりとした風味の佐渡さくらますは、他の食材とうまく調和したり、引き立てたりすることも得意。 春野菜や香りのある調味料と組み合わせても面白そうですね。

佐渡さくらますは4月2日(木)から店頭に並び始めています。在庫状況によるものの、およそ４月下旬〜5月初旬までは購入できるそう。販売チャンネルは新潟県内のスーパーや飲食店です。

今しか出会えない春の味覚。ぜひ味わってみてください。