新潟市中央区西堀前通9番町の小道に、秋葉区のラーメン店「AKIHA 麺屋 粋翔」と、間借り営業のそば店「木金土」がコラボしたそば店「西堀そば」がオープンしました。

昼は群馬県・赤城山麓産の無農薬そばと岩瀬の清水を使った上質な二八そばを、夜はさらにお酒や料理を合わせて楽しめます。そばは毎日店内で手打ちしたものと、信頼のおける製麺所にそば粉を持ち込み打ったものの2種を用意しているので、食べ比べもおすすめです。

そばのお供にぴったりな柚子いなりや、ユニークな変わりダネメニューもそろいます。

手打ちのそばは店内の製麺スペースで日に何度も打ち、なるべく打ちたてを提供。

木の風合いを生かした和風の店内。夜は蕎麦前で一杯と通な楽しみ方もできますよ。無農薬そばと湧き水で打つ手打ち二八そばを堪能してみてくださいね。

※記事に掲載されている店舗情報（価格、営業時間、定休日など）は取材時点のものです。変更になる場合がありますので、おでかけの際は各店のHPやSNSなどをご確認ください。