毎年恒例、ラーメン特集の季節になりました。今年のテーマは「BEYOND=○○を超える」。人気店の看板麺を“BEYOND”させたスペシャルコラボ麺や、これからのスタンダードとなり得るトレンド麺など、今までの常識を覆す新たな新潟のラーメンを一挙紹介します。

新潟ラーメンはまだまだ面白くなる！進化し続ける新潟ラーメンの最前線を、たっぷりとお届けします。

“定番”を打ち破る今だけのコラボ麺

新潟が誇る名店が、本誌限定のスペシャルコラボ麺を考案してくれました。「BEYOND」をテーマに、各店の看板メニューを特別アレンジ！定番の一歩先を行く、今だけの一杯は食べ逃し厳禁です。

次世代を担う注目の一杯

個性豊かな味わいが次々と誕生し、進化を続ける新潟ラーメン。これからのスタンダードになる可能性を秘めた、いま注目したい一杯をキーワードごとにピックアップしました。

魅惑の限定麺

定番メニューだけでは語り尽くせないのが、ラーメンの奥深さ。ラーメンを愛するご主人の遊び心と技が詰まった、今しか出会えない特別な一杯をお見逃しなく。

ご当地袋麺図鑑

全国各地の名店の味や個性が詰まった袋麺。その土地ならではのラーメンを、気軽に楽しめるのも魅力です。旅する気分で、お気に入りの味わいを見つけてみませんか？

注目のニューカマー

新店の勢いが止まらない新潟ラーメン界。これからのラーメンシーンを盛り上げる、注目店をピックアップしました。

NIIGATA RAMEN CATALOG 2026

ラーメン王国･新潟には、地域ごとに特色あふれるラーメンが勢ぞろい。こちらでは、親しみ深い味わいから、個性あふれる一杯まで、各エリア自慢のラーメンを340杯ご紹介します！

気になるラーメン情報が満載の新潟Komachi10月号は、8月25日（火）発売です。今年からリニューアルしたラーメン食べ歩きスタンプラリーと一緒に、新潟のラーメンめぐりを楽しんでくださいね。