昨年から新潟にも続々と専門店が登場し、話題継続中の麻辣湯。いま、その波はラーメン界にも広がっています。この記事では、人気ラーメン店が提供する、スープや具材にこだわった個性豊かな3杯をご紹介します。

サンロン SANLONG｜新潟市中央区

複雑で繊細な味わいが魅力
薬膳香るヤミツキ麺

三宝グループが誇る最高ランクの中国料理店に、ランチ限定で麻辣湯が仲間入り。

真っ赤なスープに3種類から選べる麺を泳がせ、南魚沼産の石坂舞茸をはじめ、チンゲンサイ、キクラゲ、ヤングコーン、ズッキーニ、レタス、トマト、エビ、豚肉など、彩り豊かな具材をたっぷりトッピングした一杯。

おいしさの決め手は、5種類の薬膳が織り成す香り高いスープ。そこへ自家製ラー油や細切り唐辛子、山椒粉、コショウなどで辛みをプラスしている。コクと辛みが絶妙に調和した重層的なスープは、最後の一滴まで飲み干したくなるはず。

新･東華楼｜新潟市中央区

人気沸騰で定番入り
老舗中華が生み出す一

創業80年を迎える老舗が、昨年末から麻辣湯の提供を開始。冬季限定だったが、予想を上回る人気を受け定番メニュー入りした。

肉団子やカニかまぼこなどの練り物と干し豆腐、切り昆布といった具材のうま味を、鶏ガラと魚介でだしをとったWスープが支え、さらに辛みそと隠し味の練りゴマを合わせて至高の一杯に仕上げている。好みで山椒油を追加すれば、また異なる風味を味わえるのでおすすめ。

お店では麺料理だけでも約30品、全90品をそろえ、中国のローカルグルメが楽しめる裏メニューも用意。気になる人はスタッフに声がけを。

麺匠 MAJIDE｜新潟市中央区

具材たっぷりの麻辣湯を
MAJIDE流つけ麺に！

中華の技法を生かした定番メニューはもちろん、趣向を凝らした限定麺も次々と生み出し、長らくファンを魅了している人気店。

かつて期間限定で提供された麻辣湯つけ麺が好評を博し、リクエストに応えて復活。牛肉や鶏唐揚げ、小籠包といったメイン級の食材に加え、ブロッコリー、キクラゲ、小松菜、ナス、クコの実といったバラエティー豊かな具材が豪快に盛り付けられ、食べ応え抜群。

花椒をたっぷり利かせたシビ辛スープは辛さを10辛まで調整でき、パクチー増しにも対応する。話題の麻辣湯をMAJIDE流に昇華した豪快な一杯。

掲載情報は2026年8月4日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。なお、9月以降さらなる値上げが予想されますので、価格は店頭にてご確認ください。