地元小千谷の麺やようかで新商品と思われる(もし違っていたらスミマセン)煮干中華を食べてきました。あぶらそばと共にラインナップされたらしく、今回はこちらを注文。「煮干中華」と言われて、細麺に油っ気の少ないラーメンを想像していたのですが、豚の背脂がふりかけられたこってりスープにやや太めの縮れ麺をしており、どちらかというと燕・三条系に近い装いです。ただ、煮干を謳っているだけあってスープはガッツリと煮干の風味が効いてます。煮干の風味が背脂と麺の小麦の香りに負けてしまうかも、と思っていましたが、ちゃんと両立してます。強めに効いた煮干には、背脂と太麺の組み合わせもアリですね。大油対応もできるそうなので、背脂好きの方はぜひ。次回は背脂少な目で注文してみます。相変わらず丁寧な仕事ぶりって感じでした〜。ウマかった!