バナーで炙るしめ鯖

公開日2014.06.14

最終更新日2014.06.14

バナーで炙るしめ鯖

けやき通り(新潟市)のかもせ屋で食べたしめ鯖が美味しかったです。
目の前でバナーを使いしめ鯖を炙った後に、しめ鯖はいったん厨房に引き取られ、その他のお刺身と再度登場となります。
炙ることでしめ鯖特有の臭みも消え、程よく火が入って半生なしめ鯖は本当に美味しかったです。
ちなみに、炙った後にレモンを絞るという重責を担う担当をお店の人から任せられます。写真右上は、レモンを持って構えている状態(笑)

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