スパイスの魅力に夢中!いま新潟で熱いスパイシーヌードル16選

大阪で独自に発展した「大阪スパイスカレー」のブームが全国的に爆発した2019年。香辛料やハーブと、日本の食文化が融合して生まれた風味豊かなスパイスカレーは幅広い世代の心をつかみ、新潟でも熱狂的なムーブメントを巻き起こしました。そんなスパイスカレーのブームを皮切りに、さまざまなスパイスグルメが誕生しています。今回は、スパイスの魅力を存分に生かした麺料理をまとめました。本場の味を再現した本格的なアジアンヌードルから人気ラーメン店の意欲作まで、各店の自信作をご紹介します!

三条スパイス研究所

三条スパイス研究所

スパイスカレーフォー 880円

すするほどスパイスの刺激が全身にほとばしる!

世界各国を巡り、スパイス料理を研究してきた伊藤一城シェフが監修するメニューを楽しめる。ウコンの自家栽培にも取り組み、新潟であらゆるスパイスの可能性を追求。地元の食文化や地場食材と多彩なスパイスの融合から生まれるメニューはどれも斬新で、食べるたびに驚きや発見に出会える!

SPICY POINT三条産ウコン × フォー
コリアンダーを中心に個性豊かなスパイスが調和し、マイルドながら後引くカレー味。牛ひき肉やナッツで、コクをプラスしている。
三条スパイス研究所
  • 店名:三条スパイス研究所
  • 住所:三条市元町11-63 ステージえんがわ内
  • 電話番号:0256-47-0086
  • 営業時間:10時~20時(19時LO)※二・七の市開催日は7時~9時まで「あさイチごはん」を提供
  • 定休日:水曜、第1火曜※二・七の市と重なる場合は営業
  • 席数:40席 駐車場:20台(共有)

Spicy Market 坂井店

Spicy Market 坂井店

トムヤムラーメン 1,078円

現地直送のスパイスが効いたエキゾチックな味わい

タイから仕入れるスパイスを使った本場の屋台料理を気軽に楽しめる人気店。鮮やかなスープが美しい「トムヤムラーメン」は、唐辛子の辛みと、レモングラスやタイのショウガ「カー」が合わさって生まれる独特な風味がクセになる。辛さはプラスできるので、刺激を求める人は注文時に伝えて。

SPICY POINTプリッキーヌ × 中太麺
タイの唐辛子「プリッキーヌ」の辛さをココナツミルクでまろやかに仕上げた、すっぱ辛いスープが印象的。「Spicy Market」全店で提供。
Spicy Market 坂井店
  • 店名:Spicy Market(スパイシーマーケット) 坂井店
  • 住所:新潟市西区坂井砂山2-19-14
  • 電話番号:025-378-8800
  • 営業時間:18時~深1時(フード24時LO、ドリンク24時30分LO)※土・日曜、祝日17時~
  • 定休日:なし
  • 席数:52席
  • 駐車場:15台

笑美寿亭 本店

笑美寿亭 本店

グリーンカレー担々麺 990円

自家製ラー油が秀逸!食欲を刺激するスパイス使い

確かな腕と独創的なアイデアから生まれる、種類豊富な担々麺を楽しめる。担々麺はどれも辛さだけでなく、素材の風味やうま味を味わえるものばかり。なかでも注目は「グリーンカレー担々麺」。韓国唐辛子、四川唐辛子、山椒など10種類の香辛料で作る自家製ラー油がカレーの風味を引き立てる。

SPICY POINT自家製ラー油 × 中太麺
美しいスープの色はホウレンソウペーストによるもの。トッピングの粉チーズを混ぜれば、スパイシーながらマイルドな味わいを楽しめる。
笑美寿亭 本店
  • 店名:笑美寿亭(エビステイ) 本店
  • 住所:新潟市中央区本町通6-1129-2 本町ビル1F
  • 電話番号:025-225-1039
  • 営業時間:11時~14時30分、17時30分~24時(土曜は22時まで)※祝日は昼のみ営業
  • 定休日:日曜(月曜が祝日の場合は前日昼のみ営業)
  • 席数:30席
  • 駐車場:なし

麺屋 八戒

麺屋 八戒

香辣麺 990円

数十種類のスパイスが融合!香り高い特製辛みそスープ

化学調味料を使わず、手間をかけて丁寧に作るラーメンが評判。唐辛子と山椒の辛みが際立つ「香辣麺(シャンラーメン)」は、常連客にも愛される定番メニュー。動物系、野菜、魚介のダシを組み合わせ、1日寝かせることでより奥深い味わいに仕上げたスープが、特製辛みそダレのうま味を際立たせる。

SPICY POINT唐辛子 × 山椒 × 太麺
唐辛子や山椒をはじめ、数十種類のスパイスを調合した特製辛みそがポイント。たっぷり入った野菜の甘みが奥深さをアップさせる。
麺屋 八戒
  • 店名:麺屋 八戒(ハッカイ)
  • 住所:新発田市大栄町3-7-4
  • 電話番号:0254-26-3233
  • 営業時間:8時~14時30分LO、17時~21時LO※水曜はランチのみ
  • 定休日:なし
  • 席数:35席
  • 駐車場:12台

SPREAD

SPREAD

スプレッドメン 990円

ピリ辛肉みそに香草をどっさり!個性が光る進化形担々麺

昼は担々麺専門店、夜は厳選肉を楽しめる焼き肉店として営業。店名を冠した「スプレッドメン」は、数種類の香草や牛モツなどの具材がトッピングされた進化形担々麺。ゴマが香る濃厚スープ、ピリ辛の肉みそ、香り高い香草が互いに風味を引き立て合い、最後まで飽きずに楽しめる。

SPICY POINT自家製コチュジャン × 細麺
鶏チャーシュー、牛モツ、肉みその上に春菊やパセリといった旬の香草を彩りよくオン。卓上にある山椒でしびれも調節可。
SPREAD
  • 店名:SPREAD(スプレッド)
  • 住所:長岡市坂之上町1-3-14 1F
  • 電話番号:0258-86-8868
  • 営業時間:【担々麺専門店】11時~14時、【焼き肉店】17時~22時
  • 定休日:日曜
  • 席数:19席
  • 駐車場:1台
  • 備考:担々麺類の提供は昼のみ

Mee Two Quan

Mee Two Quan

ブンボー・フェ 800円

ベトナム直輸入の食材で作る本場さながらのスパイシー感

現地出身のシェフが作る、本格的なベトナム料理が自慢。香辛料や野菜など、食材の多くはベトナムから仕入れている。米粉で作る丸麺の「ブン」を使った「ブンボー・フェ」は牛肉のうま味が染み出したコク深い味わい。卓上にある自家製辛み調味料「サーテ」を加え、香りと辛みをプラスできる。

SPICY POINTサーテ × ブン
牛肉のうま味が溶け込んだスープに、ツルリとした米粉麺「ブン」が好相性。チャーソーというベトナムのハムをトッピング。
Mee Two Quan
  • 店名:Mee Two Quan(ミィ トゥ クゥアン)
  • 住所:新潟市江南区小杉4-4-5
  • 電話番号:025-250-7532
  • 営業時間:11時30分~14時LO、17時30分~22時(21時LO)※土・日曜は通し営業
  • 定休日:水曜
  • 席数:32席
  • 駐車場:20台

蒲公英拉麺 YAMATO

蒲公英拉麺 YAMATO

グリーンカレーラーメン 900円

異なるテイストが融合した辛くて甘い!?新感覚麺

オリジナリティーあふれる創作系ラーメンが評判。なかでも女性客に人気の「グリーンカレーラーメン」は、鶏、豚、牛に加え、たっぷりの野菜からとる風味豊かなスープと、香り高いスパイスが見事に調和。素材のうま味が凝縮したスープと丸みのある辛さは、寒い冬にぴったり。

SPICY POINT唐辛子 × 豆乳麺
洋風テイストのスープにココナツミルクのまろやかさと青唐辛子の辛さがマッチ。甘みのある豆乳麺を使った新感覚の一杯。
蒲公英拉麺 YAMATO
  • 店名:蒲公英拉麺 YAMATO(ヤマト)
  • 住所:上越市大和5-1-5 FURUSATTO内
  • 電話番号:025-530-7774
  • 営業時間:11時~14時、17時30分~20時※スープなくなり次第終了
  • 定休日:水曜
  • 席数:18席
  • 駐車場:50台(共有)

韓国料理 明洞

韓国料理 明洞

ユッケジャンラーメン 1,210円(ランチは3種の小鉢付き)

3種の唐辛子をミックス!うま味たっぷりのピリ辛ヌードル

多彩なメニューをそろえる韓国料理店。ユッケジャンスープに、のど越しのいい細麺を合わせた「ユッケジャンラーメン」は、真っ赤な見た目に反して辛さは控えめ。最後までスープを飲み干せるほどうま味がたっぷり。牛肉や野菜にはそれぞれ下味をつけ、素材の魅力を引き出している。

SPICY POINT3種の唐辛子 × 細ちぢれ麺
牛骨ダシをベースに、特徴の異なる3種類の唐辛子を使い、奥行きのある味わいに。野菜ナムルのシャキシャキとした食感も楽しい。
韓国料理 明洞
  • 店名:韓国料理 明洞(ミョンドン)
  • 住所:新潟市中央区南出来島2-9-13 2F
  • 電話番号:025-280-0215
  • 営業時間:11時30分~14時(13時45分LO)、17時30分~23時(22時LO)
  • 定休日:火曜
  • 席数:38席
  • 駐車場:5台

バーンタイ

バーンタイ

トムヤムクンラーメン 900円※ディナーは980円

クセになる爽やかな香りと程よい辛さがベストマッチ

タイ出身のオーナーが家族で営むタイ料理専門店。タイショウガやレモングラス、レモンの葉を使った現地でもおなじみの「トムヤムクンラーメン」は、鼻に抜ける爽やかな香りと食欲をそそる程よい酸味が魅力。卓上の赤唐辛子で辛さを調節できるのでお好みでどうぞ。

SPICY POINTレモングラス × 米粉麺
トッピングにはパクチーとエビ、白身魚の団子が。米粉で作ったツルリとした麺を使用。ナンプラーとレモン汁で、コクと酸味をプラス。
バーンタイ
  • 店名:バーンタイ
  • 住所:上越市仲町4-3-17
  • 電話番号:025-520-7114
  • 営業時間:11時~15時、17時45分~23時
  • 定休日:火曜
  • 席数:22席
  • 駐車場:なし

コリアンダイニング けなり 駅前店

けなり 駅前店

スンドゥブうどん 968円

自家製香辛油が食欲をかきたてる!熱々スープをうどんと一緒に

県産食材を使った韓国家庭料理が評判。本場のスパイスや調味料を使い、日本人の好みに合わせたメニューをそろえる。唐辛子がたっぷり入ったスンドゥブは、アサリのうま味と自家製香辛油が食欲をそそる一品。コシのあるうどんを入れた「スンドゥブうどん」は、さらに満足度が高い!

SPICY POINT自家製タテギ × うどん
韓国産唐辛子にゴマ油やニンニクを配合して作る、香辛油「タテギ」が味の決め手。油揚げや天かす、カツオ節もうま味をプラスする名脇役!
けなり 駅前店
  • 店名:コリアンダイニング けなり 駅前店
  • 住所:新潟市中央区弁天1-1-26 オセオ弁天3F
  • 電話番号:025-288-1800
  • 営業時間:11時30分~14時LO、17時~23時※土曜は11時30分~24時、日曜・祝日は11時30分~23時
  • 定休日:なし
  • 席数:65席
  • 駐車場:なし

アジアン食堂 マナカフェ

マナカフェ

トムヤムヌードル 1,430円(ランチは前菜・サラダ・ドリンク・ミニデザート付き)

濃厚なエビの風味を引き立てる、巧みなスパイス使い

ホテルでの調理経験を持つ、インドネシア出身のオーナーが作るアジア料理が魅力。イチオシは、本格的な味わいが評判の「トムヤムヌードル」。現地から仕入れるタイのショウガ「ガランガル」やレモングラス、唐辛子といったさまざまなスパイスが引き立てる、濃厚なエビの風味を堪能して。

SPICY POINTレモングラス × フォー
エビの頭や殻を香ばしく焼いて作る特製エビペーストが味の要。複数のスパイスが豊かに香り、一口目から最後のひとすくいまで美味。
マナカフェ
  • 店名:アジアン食堂 マナカフェ
  • 住所:阿賀野市野地城271
  • 電話番号:0250-25-7793
  • 営業時間:11時30分~15時(14時30分LO)、17時30分~22時(21時30分LO)
  • 定休日:木・日曜
  • 席数:40席
  • 駐車場:8台

武者気 Matsuno 長岡店

武者気 Matsuno 長岡店

武者気RED 3辛 1,000円

強烈な辛さにファン多数!野菜たっぷりのうま辛麺

独創的なラーメンを次々と開発し、幅広い世代から支持を集めるお店。看板メニューの「武者気 RED」はパンチのある辛さで、クセになる人が続出。インパクトのある真っ赤なスープは辛いだけでなくコクがあり、食べた後には爽快な余韻が残る。辛さの調節は好みでオーダーOK。

SPICY POINT4種の唐辛子 × 中細麺
4種の唐辛子を絶妙なバランスで配合し、辛みを引き出した刺激的な一杯。ひき肉と一緒に香ばしく炒めた野菜がたっぷり!
武者気 Matsuno 長岡店
  • 店名:武者気 Matsuno(マツノ) 長岡店
  • 住所:長岡市古正寺町353-1
  • 電話番号:0258-86-8253
  • 営業時間:11時~22時(21時30分LO)※スープなくなり次第終了
  • 定休日:なし
  • 席数:42席
  • 駐車場:450台(共有)

塩ラーメン専門 ソルト

ソルト

貝塩そば 850円(ミニお茶漬け付き)

貝ダシに山椒が好相性!爽やかな香りと鮮烈な刺激

2019年11月にリニューアルオープンしたラーメン店。麺もスープも一新し、これまで以上に塩ラーメンの魅力を楽しめるように。「貝塩そば」は、貝ダシの滋味深い味わいに、レモンと山椒のアクセントが効いた一杯。シメは、セットのミニお茶漬けでスープのおいしさを堪能して。

SPICY POINT山椒 × 手もみちぢれ麺
ぷりぷりとした食感の手もみちぢれ麺に香り高いスープがよく絡む。山椒の爽やかな香りと舌に感じるしびれがたまらない。
ソルト
  • 店名:塩ラーメン専門 ソルト
  • 住所:新潟市西区小新5-7-21 アピタ新潟西店 1F
  • 電話番号:025-378-3838
  • 営業時間:11時~20時
  • 定休日:なし
  • 席数:10席
  • 駐車場:2,280台(共有)

龍馬軒

龍馬軒

麻婆麺 990円(スープ付き)

香り高いスパイスが競演!超濃厚麻婆の刺激にハマる

化学調味料を使わず、素材の味を引き出した繊細な味わいが自慢。「麻婆麺」は、本場さながらの四川麻婆豆腐がたっぷりとのった、汁なしの超濃厚仕上げ。あんがたっぷり絡んだ麺を一口すすれば、ガツンとくる朝天唐辛子の辛みと、花椒(ホワジャオ)のしびれが口いっぱいに広がる。

SPICY POINT自家製ラー油 × 中太麺
複雑な辛みを演出する自家製ラー油が、スパイスのまとめ役。刺激的かつ深みのある味わいに、箸もレンゲも止まらなくなる。
龍馬軒
  • 店名:龍馬軒(リョウマケン)
  • 住所:上越市上中田2026
  • 電話番号:025-526-7751
  • 営業時間:11時~14時30分、18時~21時
  • 定休日:月曜
  • 席数:38席
  • 駐車場:15台

オレたちのラーメン ちょび吉

ちょび吉

スパイシージンジャーヘブン 850円

一口目からガツンと香る強烈なショウガフレーバー

ショウガをがっつり利かせたラーメンが看板メニュー。スープだけでなくタレや油にもショウガを加えた、まさにショウガ尽くしの一杯がそろう。「スパイシージンジャーヘブン」は、ショウガを主役に多彩なスパイスを配合したまぜそば。体の内側から温まるショウガパワーを体感して。

SPICY POINTショウガ × 中細麺
仕込みごとにスパイスを調合し、ショウガの風味を際立たせている。シメにはライス(100円)を入れて堪能して。近日リニューアル予定。
ちょび吉
  • 店名:オレたちのラーメン ちょび吉
  • 住所:新潟市中央区春日町3-4
  • 電話番号:025-384-0361
  • 営業時間:11時30分~14時、18時~21時※日曜は11時~15時
  • 定休日:月曜
  • 席数:14席
  • 駐車場:なし

極上蔵出し味噌ラーメン そこがミソ

そこがミソ

特選 スパイス味噌 690円

多彩なトッピングで楽しむスパイスたっぷりの特製みそラーメン

オーナーが2年半かけて開発したという、4種のみそラーメンを味わえるお店。看板メニューの「特選 スパイス味噌」は、2種の赤みそに、山椒をはじめとする8種のスパイスやハーブを配合し、1カ月熟成させたタレが味の要。多彩なトッピングから自分好みを選び、カスタマイズも楽しめる。

SPICY POINT8種のスパイス × 太麺
ツルツル食感の太麺を使用。中華の肉みそ・炸醤(ザージャン)、ニラもやし炒め、カレーといった個性派トッピングも試してみて。
そこがミソ
  • 店名:極上蔵出し味噌ラーメン そこがミソ
  • 住所:新潟市中央区女池神明1-1607-5
  • 電話番号:025-283-2321
  • 営業時間:11時~15時、17時30分~21時
  • 定休日:1月1日
  • 席数:34席
  • 駐車場:共有あり

情報は掲載当時のものです。念のため電話で情報をお確かめになってからお出かけください。閉店店舗については、随時メンテナンスを行っています。間違いを通報する