★食通推薦！

Shanghai Fun Dining & Bar 楼蘭
(ロウラン)

新潟市中央区

「人気の『好爽鍋』は、野菜やキノコをたっぷりとれます。私は生キクラゲが好き!」と村山さん。スープは10種以上のさまざまな生薬を使用。烏骨鶏(ウコッケイ)、辛味(カラミ)、鶏白湯(トリパイタン)、しじみ豆乳の4種から選べる。

★食通推薦！

日本酒 越乃寒梅 きた山(キタヤマ)

新潟市中央区

石本酒造直営の日本料理店。「看板メニューの、『越乃寒梅』をぜいたくに使用した越後もちぶたのしゃぶしゃぶが美味」と村山さん。日本酒で肉のうま味が増し、柔らかく仕上がると評判だ。

★食通推薦！

豆撰(マメセン)

長岡市栄町

守門岳の麓に流れる清流とこだわりの大豆を使い、昔ながらの生搾りで作る油揚げが自慢。「豆の優しい香り、後味には豆乳のような甘みが残り、2枚はペロリといけちゃいます。まずは何もつけずにそのまま食べていただきたい逸品です!」と大島さんも太鼓判。

★食通推薦！

お好み焼き もんじゃ焼き工房 じょうはち

十日町市本町

高野さんは「熱々の鉄板系が食べたくなったら迷わずココ!」だそう。豊富なメニューの中でも、「スペシャルもんじゃ」は具材たっぷりで食べ応えあり。鉄板を囲んでワイワイ楽しもう。

★編集部Pick up！

海鮮ダイニング 魚徳(ウオトク)

上越市五智

「地元で水揚げされた魚介と旬の野菜、キノコがたっぷり! 栄養価の高い酒粕と素材のうま味が溶け込んだスープは、コクがあってまろやか。体の芯まで温まります」