9時間以上もじっくり煮込む焼き肉店の〆カレー

看板のモツ鍋をはじめ、素材にこだわった肉料理で、男性を中心に支持を得ている居酒屋「新潟 生駒」。その人気店が肉を扱ってきたノウハウを生かして２０１４年にオープンさせたのが「大衆焼肉Ｖ 本店」だ。昭和の大衆酒場をイメージさせる気取らない雰囲気の店内で楽しめるのは、鮮度と質にとことんこだわった牛肉やホルモン。もちろん「生駒」同様、上質で鮮度のいい肉を厳選。それらを３００円台からとリーズナブルに提供しているというから、18時の開店直後から客足が絶えないという盛況ぶりもうなずける。　コスパ抜群の肉やホルモンと肩を並べるほど人気なのが「カレーライス」。約６００グラムの山盛りゴハンに、あふれんばかりにかけられたルー。そのボリューム感もさることながら、味へのこだわりがすごい。決め手になるのは、「ブリスケ」と呼ばれる牛の前足付け根の肉。力強いうま味が魅力で、一頭から少量しか取れない希少部位としても知られる肉だ。さらに多彩なスパイスを配合して複雑な辛みと風味を演出。これを具材の原型がなくなるまでじっくりとろ火で約9時間煮込む。そうして完成する絶品は、タマネギの甘みを土台に、鮮烈な辛みと重厚な肉のうま味が主張するクセになる味わい。これだけを求めて訪れるファンもいるというから驚きだ。

多種の香辛料を自家配合。

クミン、ターメリック、クローブなど8種類のスパイスを配合。まろやかな味わいの中にカイエンペッパーで刺激的な辛みを利かせている。

うま味の強い牛肉を厳選。

牛肉の前足付け根の部分「ブリスケ」（写真）と、焼き肉として提供するロースやカルビなどの切れ端も一緒に煮込み、肉のうま味を抽出。