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絶対食べるべき新潟の美味い丼

新潟県民なら絶対に食べておきたい、「美味い!」と思わず声が出るような丼を厳選。満足すること間違いなしの丼を目的に出掛けよう!

2015年7月6日更新 
新潟WEEK! 2015.6.19号『絶対食べるべき美味い丼』掲載

絶対食べるべき新潟の美味い丼

プリプリの歯応え濃厚な甘味をたっぷりと

鮨・割烹 いじまの佐渡南蛮エビ丼
佐渡南蛮エビ丼 みそ汁、漬物、小鉢、デザート付き※1日30食限定。通年提供 2,000円

身の柔らかい南蛮エビを、一尾ずつ手間を惜しまず手むき。鮮度を保つため、冷やしながら作業を行う。特に鮮度を重視し、中には生きた状態の活ものも含まれる。どれも大ぶりで、身の張りが抜群。

地場の魚介や地元の野菜などを使った季節感のある料理や地酒を楽しめる、港町・松浜の寿司店。目利きに長けた店主が毎朝市場へ足を運び、選び抜いた素材だけを使用している。その中でも、特にこだわっているネタが南蛮エビ。それの佐渡産だけを使用した「佐渡南蛮エビ丼」が自慢の一品だ。プリッとした歯応えと、口いっぱいに広がるコクのある優しい甘味。佐渡産ならではの上品な余韻が漂う。丼の酢飯に使うのは岩船産コシヒカリ。風味が豊かで、濃厚な甘味の南蛮エビと相性が抜群だ。まずは何もつけずにそのまま、次に南蛮エビを原料にした、特製の魚しょうをつけていただく。この魚しょうもまた絶品。口の中でふんわりと広がる香ばしい香りが特徴的で、ファンが多い味わいだ。

鮨・割烹 いじま

新潟県新潟市北区松浜本町2-16-13 025-259-5678

季節の味わいを大切にし、旬の地場産の魚介に力を入れている。豊富にそろえる地酒や、鮮度抜群の魚を使った「越後すし丼」も評判だ。

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