トンコツに魚介を合わせた濃厚スープと小麦の風味を生かした中太麺のバランスが絶妙。炙りチャーシューや極太メンマも圧倒的な存在感だ。

和風トンコツスープに、たっぷりの背脂ともやしがのる独特のスタイル。隠し味に果物を使い、見た目よりあっさりに仕上げている。

クリーミーな鶏パイタンにカツオ節が香るタレと香味油を合わせる。おろしショウガをスープに溶かせば爽やかな味に変化する。

大量のトンコツを丁寧に煮出したマイルドなスープと、食感にもこだわった自家製麺。表面に浮かぶ背脂が優しい甘味を追加する。

極細麺に合わせるのは、豚骨と煮干し、野菜を煮込んだあめ色スープ。季節ごとに脂の量を調節して提供することで、あっさりとしていながらコクのある味わいに。