ここ1、2年の間に、あちこちのお店で「塩パン」「塩バターパン」が新たな定番メニューとして並ぶようになってきました。塩粒がトッピングされた外側はカリッ、サクッ。底は溶け出したバターで揚がったような食感。そして、中はふっくらもっちり。ジューシーで、香り高いバターの風味と塩気のアクセントがたまりません。この塩パン、バターを生地に練り込むのではなく、そのままくるんと生地で巻いて焼き上げるのが特徴です。お店によっては、バターではなくマーガリンを用いる場合もあります。オーストリアのザルツシュタンゲン（ザルツは塩、シュタンゲンは棒状の意味）が原型だそうですが、日本のものは、細長い棒状というよりは、バターロールなどに近い形のものが多いようです。日本での火付け役は、愛媛県にある「パン･メゾン」というお店だといわれています。シンプルなパンだけに、お店ごとに異なる味わいを楽しめるのも、ファンを引きつけてやまない理由の一つかもしれません。

レーズン由来の天然酵母とイーストを併用し、甘みのある生地に仕上げています。皮はしっかり、中はもっちりとした食感です。

香ばしく焼き上げられた皮を割ると内側からバターがじゅわっと広がります。国産のフレッシュバターを100%使った上品な味わいです。

ルヴァン種と呼ばれる発酵種を用いる製法で仕込み、優しい風味の生地に。塩はマイルドでコク深いドイツのものをトッピングしています。

ブルターニュの発酵バターとロレーヌの岩塩を使った塩パン。底はカリッ、生地はフワッ、内側からはバターがじんわり染み出します。

国産の玄米粉を使い、低温で長時間発酵させることで豊かな味わいに。粉の香りとコクを存分に楽しめます。

丸みのあるフランス産ゲランドの岩塩を使用。ふんわり生地に巻き込んだバターのまろやかさと、程よい塩気のバランスが良いです。

ソフトフランスの生地で有塩バターをたっぷりと包み焼き上げた一品です。アンデス産のローズソルトの塩気がいいアクセントに。