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絶対食べるべき新潟の美味い丼

新潟県民なら絶対に食べておきたい、「美味い!」と思わず声が出るような丼を厳選。満足すること間違いなしの丼を目的に出掛けよう!

2015年7月6日更新 
新潟WEEK! 2015.6.19号『絶対食べるべき美味い丼』掲載

絶対食べるべき新潟の美味い丼

A5のにいがた和牛と特製ダレの絶妙調和

和食酒場 風花の黒毛和牛ステーキ丼
黒毛和牛ステーキ丼 昼はみそ汁、漬物、サラダ付き。夜はみそ汁付き※提供は7月31日(金)まで 1,200円

溶岩焼きに適した桜島の溶岩を使用。焼き加減には細心の注意を払い、レアで仕上げる。A5ランクのにいがた和牛や店主・長吉和幸さんの出身地である五泉産のアスパラ「緑の微笑み」など、厳選した食材を使っている。

この店で不動の人気を誇る「黒毛和牛ランプと旬菜ステーキ」。常連客の要望から、それをゴハンにのせたのがこの丼だ。裏メニューとして常連だけが味わえたが、今回は特別に期間限定で、この極上の味を一般提供してくれることになった。使用するのはA5ランクの「にいがた和牛」。牛肉の部位の中でも、適度に脂がのった、ランプ(尻)を使うため、しつこさがなく食べやすい。また、鹿児島県桜島の溶岩を使って強火で一気に焼き上げることで、遠赤外線の効果で余分な脂が落ち、柔らかに仕上がるのだ。牛肉にかける特製ダレは、牛の脂やスジを使用して作るため、うま味が凝縮。コクがあり、それでいて、酸味も効いているので、サッパリと食すことができる逸品だ。

和食酒場 風花

新潟県新潟市中央区米山2-7-20 ITTけやきビル1F 025-245ー8650

日本料理店出身のご主人が「地産地消×産地直送」にこだわった和食を提供。席の間の仕切りは自由に動かせるので、バル感覚で、コース料理で会食をゆっくり味わう、など思い思いの楽しみ方ができる。

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