うま味やコクが豊かな「那須御養鶏」をじっくり炊いてうま味を凝縮。ストレート細麺は歯応えもよくスープの味をキャッチする。

骨が砕けるまで煮出した濃厚スープに鶏の脂を浮かせる家系本来の型を踏襲。隠し素材には昆布を使用。

丼を覆う背脂でこってり度満点だけど、しっかりアク取りしながら長時間煮込まれたスープはスッキリ。

マイルドなスープは具材の梅干しと好相性。徐々に梅干しを潰して味わいの変化を楽しもう。

スッキリとしたしょうゆダレが味の決め手。縮れ麺は伸びにくく、スープに負けない力強さがある。