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上越エリア 地元の人気店〜新潟ラーメン王国2015〜

年に一度のラーメン大特集!新潟のラーメンを追いかけて23年のKomachi編集部が「ラーメン王国」といわれるほどハイレベルな新潟ラーメンの“今”を総まとめ!定番人気の老舗も、新しい味を提案する新店も、「味」や「エリア」でスパっと探せる超保存版です!!Web版では各ジャンル5店舗ずつピックアップしてご紹介!

2015年8月28日更新 
新潟WEEK! 2015.8.25号『新潟ラーメン王国2015』掲載

新潟ラーメン王国2015

まるでローストポーク!しっとり柔らかチャーシュー

暁のちゃーしゅーめん
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ちゃーしゅーめん 900円

岩の原ワインを隠し味にしたチャーシュー は、低温加熱調理でレアに仕上げるのが暁流。 とんこつ風味が強いスープとマッチする。

お店の人気ラーメンTOP3

TOP1

ちゃーしゅーめん900円

TOP2

ネギだくちゃーしゅーめん1,000円

TOP3

暁らーめん800円

上越市東城町3-10-6 Nビル1F 025-522-8808

地元に根付くとんこつしょうゆ味をとことん追求。自慢のスープは、国産豚骨や希少部位を18時間煮込んで作る。

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モチモチ手打ち麺がとりこつ風味を引き立てる

まるとくのまるとくとりこつらーめんしお味
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まるとくとりこつらーめんしお味 870円

白湯(パイタン)スープにかん水控え めのもっちり手打ち麺が◎。チャー シューは特製「醤油糀」で味付け。

お店の人気ラーメンTOP3

TOP1

まるとくとりこつらーめん 870円

TOP2

とりこつ担々めん850円

TOP3

とりこつらーめん670円

まるとく

上越市下門前2287 025-512-6456

一日じっくり丁寧に煮出した鶏骨スープが評判。白湯(パイタン)と清湯(チンタン)を使い分けた、多彩なラーメンがそろう。

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だしの効いたスープに磯の香りが立ちこめる

えいしんの味玉のりラーメン
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味玉のりラーメン 800円

あっさりめのスープと好相性の特注 中太ストレート麺を使用。自家製 チャーシュー、アオサがいっぱい。

お店の人気ラーメンTOP3

TOP1

チャーシューメン880円

TOP2

トロもつみそラーメン
900円

TOP3

塩ワンタンメン830円

えいしん

上越市夷浜新田493-1 025-512-1315

丁寧に下処理をした国産ゲンコツに魚介系、香味野菜などを加えて仕込むスープ。ダシのうま味が引き立つ優しい味わい。

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マイルドな甘みを塩ダレがさらに強調

らぁめん てるちゃんの塩とんこつ
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塩とんこつ 800円

豚骨のうま味が凝縮し、甘みのある まろやかなスープは塩ダレをさらに 丸くする。太縮れ麺はコシが強い。

お店の人気ラーメンTOP3

TOP1

塩とんこつ800円

TOP2

醤油とんこつ800円

TOP3

味噌とんこつ800円

らぁめん てるちゃん

上越市大学前51 025-521-0817

本格的な横浜家系ラーメンを味わえる。ローストした豚骨を煮込んでいるため、臭みがないと幅広い年代に好評。

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秘伝のタレが染み込んだコクうまチャーシュー

ラーメンのこじまのチャーシューメン
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チャーシューメン 874円

8時間漬け込んだ豚バラチャーシューに注目! 豚ガラスープにも秘伝のタレを使い、コクを出している。

お店の人気ラーメンTOP3

TOP1

玉ねぎチャーシューメン874円

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みそラーメン720円

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しおラーメン565円

ラーメンのこじま

上越市北城町1-10-10 025-522-5079

創業から50年以上、つぎ足して使っている秘伝のタレとチャーシューが自慢。温かな雰囲気で子ども連れでも利用しやすい。

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